Sonntag, 25. September 2016

Wir sagen zum Sommer bye bye - mit einer Ofen-Tomaten-Zucchini-Suppe

Ihr Lieben,

es ist traurig, aber wahr - der Sommer hat sich verabschiedet. Lieber Sommer, ich werde dich wieder ganz schrecklich vermissen und hoffe, du kommst ganz bald wieder!
Etwas Sommer rette ich aber noch in den Suppen-Teller. Denn gerade zum Ende des Sommers hin, ist die perfekte Zeit für Tomatensuppe. Da sind sie so richtig schön reif und aromatisch, jedoch manchmal nicht mehr ganz so knackig. Auch hier gilt natürlich: Sie schmecken am besten direkt aus dem Garten! Und wenn ihr keinen Garten habt, dann kauft sie doch zumindest regional ein.

Klassische Tomatensuppe mag ich eigentlich gar nicht mal so gerne. Aber eine Variante liebe ich: nämlich Tomatensuppe aus dem Ofen! Die Idee habe ich aus einem Jamie Oliver Kochbuch, doch wie immer musste ich die Suppe variieren und so habe ich in mein Rezept noch Zucchini mit hinein gepackt.

Ofen-Tomaten-Zucchini-Suppe

Für zwei Teller leckerste Ofen-Tomaten-Zucchini-Super braucht ihr 7 Zutaten:
  • Einige Tomaten - hier kommt es nun drauf an, für welche Sorte ihr euch entscheidet. Bei normal-großen Strauchtomaten nehmt ihr 5 bis 6 Stück. Bei Cocktailtomaten dürfen es gerne so 15 sein.
  • Eine mittelgroße Zucchini
  • Frische, gehackte Kräuter: Rosmarin, Thymian, Salbei und Basilikum
  • 3 bis 4 EL gutes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Schmand
  • Ciabatta-Brot
Ofen-Tomaten-Zucchini-Suppe

Schneidet die Tomaten und die Zucchini klein, vermischt sie mit dem Olivenöl und den Kräutern, würzt sie und gebt die Mischung für etwa 20 Minuten in den 200°C heißen Ofen, bis die Tomaten schön geschmolzen sind.
Dann gebt ihr die Mischung in ein hohes Gefäß und püriert sie. Am Schluss kommt noch der Schwand dazu. Abschmecken - fertig!
Ihr seht, geht super schnell und super einfach - und schmeckt super lecker!

Ofen-Tomaten-Zucchini-Suppe

Wenn ihr mögt, dann macht zur Suppe noch ein paar Crostinis oder Brotchips dazu. Ein Rezept findet ihr HIER.

Ofen-Tomaten-Zucchini-Suppe mit Brotchips

Ein Rezept mit 7 Zutaten passt natürlich prima zum 7-Sachen-Sonntag.
Und da sich der Herbst momentan so sommerlich zeigt, schmeckt diese Suppe noch mal so gut - mein persönliches #sonntagsglück!

Wie sagt ihr bye bye zum Sommer? 
Liebste Grüße von Martina
MerkenMerken

Dienstag, 13. September 2016

Pastaliebe - mit Tomaten, Hühnchen und Champignons

Ihr Lieben,

heute zeige ich euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Ein Rezept, das immer gelingt! Ein Rezept, das bisher jedem Gast, der kein Vegetarier oder Veganer war, geschmeckt hat. Ein Rezept für ein absolutes Seelenfutter, das auch von Ärger, Liebeskummer und Frust ablenkt. Ein Rezept, das satt und glücklich macht. Ein richtiges Soulfood eben!

Penne mit Huhn-Champignon-Tomaten-Sugo

Was ihr dafür braucht (für etwa 4 Portionen):
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, in kleine Stücke geschnitten
  • 100 g gekochten Schinken, in Stücke geschnitten
  • 500 g Hühnchenbrust (oder Putenbrust, schmeckt auch lecker), in Streifen geschnitten
  • 120 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose geschälte und gestückelte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 120 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • Rosmarin, Thymian, Basilikum
  • 500 g Pasta
  • Parmesan zum Bestreuen
Penne mit Huhn-Champignon-Tomaten-Sugo

Bratet zunächst die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl an, gebt dann die Hühnchenstücke dazu, salzt und pfeffert sie und bratet sie durch. Dann kommen der Schinken und die Champignons dazu, kurz mit anbraten, dann mit dem Wein ablöschen. Gebt dann die Tomaten, das Tomatenmarkt, den Majoran, Rosmarin und Basilikum hinzu. Lasst alles etwa 15 Minuten köcheln, gebt dann die Sahne dazu. Schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Setzt nun das Pastawasser auf und kocht die Nudeln. Solange lasst ihr das Hühnchen-Allerlei noch köcheln.
Und das war es auch schon!

Anrichten, mit Parmesan bestreuen und GENIESSEN!

Penne mit Huhn-Champignon-Tomaten-Sugo

Ich hoffe, ihr liebt dieses Gericht genauso sehr, wie ich!
Liebste Grüße von Martina


Verlinkt mit Creadienstag und Dienstagsdinge

Donnerstag, 8. September 2016

Manchmal muss es was Besonderes sein: Thunfisch-Steak mit Pak Choi

Ihr Lieben,

ich weiß nicht, wie es euch geht - aber bei mir kann Essen so viel:
Es kann mich trösten, beflügeln, beglücken, verzaubern, in andere Welten entführen...
Nach einem doofen Tag kann es mich vergessen lassen, mit lieben Menschen zusammen kann es mein Herz berühren, wenn ich traurig bin wieder fröhlich machen.
Ich hatte mal wieder so einen Tag, an dem ein leckeres Essen mich "retten" musste. Also musste es auch etwas besonderes sein. Ich bin also durch den Supermarkt geschlendert, kam an der super ansprechenden Fischtheke vorbei - und da hat mich ein Thunfischsteak angelacht. Das musste schon mal mit. In der Gemüseabteilung kam dann die nächste Freude: Es gab Mini-Pak-Choi! Juhu! Ich kaufe meiste regional und saisonal. Aber manchmal darf man doch eine Ausnahme machen. Und dann das nächste Highlight: Weinrote Ur-Karotten!

Und jetzt schaut mal, wie das alles kombiniert auf dem Teller aussieht:

Thunfisch-Steak mit Pak Choi und Ur-Karotten

Ich habe das Thunfischsteak mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebenem Ingwer mariniert und dann in einer beschichteten Pfanne scharf etwa 2 Minuten von jeder Seite angebraten. Im Kern war das Steak dann medium.

Pak Choi und Ur-Karotten


Den Pack Choi habe ich gewaschen und halbiert, die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten. Beides Habe ich in Olivenöl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Zum Thunfisch passt Avocado ganz hervorragend. Also habe ich noch eine Guacamole dazu gemacht. Und fertig war ein super leckeres Soulfood!

Pak Choi und Ur-Karotten

Was gibt es bei euch, wenn ihr euch was Besonderes gönnen wollt?
Liebste Grüße von Martina

Verlinkt mit Rums
MerkenMerkenMerkenMerken